Cosa c'è di più sano di un ottimo yogourt? uno yogourt interamente fatto con le nostre mani, ed assolutamente naturale.
Se siete disposti ad investire cinque minuti del vostro tempo libero potrete ottenere un sano e gustosissimo yogourt totalmente fatto in casa, cremoso e dal sapore leggermente acidulo, proprio come quello bianco e naturale che compriamo.
Cosa procurarsi:
- vi consiglio una yogurtiera, potete comprarla in un negozio di elettrodomestici oppure in qualsiasi farmacia, preferibile quella con il vaso di vetro, è più pratica e fate circa un litro yogourt.
- un vasetto di yogourt naturale bianco (solo la prima volta!), vi consiglio il Kir, è molto compatto e conferisce quel sapore leggermente acidulo. In alternativa potrete prendere qualsiasi altro yogourt bianco naturale, non quello magro però!
- un litro di latte intero a lunga conservazione
Come procedere:
La prima volta mettete nel vaso di vetro della yogourtiera il Kir ed aggiungete pian piano il litro di latte a lunga conservazione. Mescolate bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Inserite poi il vaso nella yogurtiera e lasciatela in lavorazione per circa 10-12 ore. Vedrete che lo yogourt è pronto quando il composto originario si sarà raddensato ed in superficie comparirà uno strato di siero di circa un dito. Adesso estraete dalla yogourtiera il vaso che sarà ancora caldo e con il siero in superficie, lasciatelo faffreddare fino alla mattina successiva, quando getterete via il siero (leggermente aumentato dopo il raffreddamento) e lo yougurt si sarà ulteriormente compattato.
Adesso potete conservarlo in frigo e vi durerà tranquillamente per un'intera settimana. Per le volte successive potrete riutilizzare lo stesso yogourt che voi stessi avete creato, circa 100-150 grammi (una tazza da caffè) e ripetere da capo il procedimento. Questo consente un notevole risparmio (con un litro di latte avrete un litro di yogourt circa!!) ed uno yogurt sempre fresco e rigenerato, è un pò il concetto della pasta madre di cui ho accennato precedentemente.
Buon divertimento!
2 commenti:
essendo un'amante sia dello yogourt che del "fai da te" penso che per Natale potrei farmi regalare da qualcuno una bella yogourtiera.
così, dopo essermi gia dotato della macchina per il pane, sarò quasi pronto per l'autarchia necessaria nei tempi duri che verranno ;)
Direi che il tuo è un ottimo ragionamento, soprattutto in virtù di un abbattimento dei costi di produzione e di una sana delocalizzazione produttiva, visto che te lo fai in casa e soprattutto sai come te lo fai :-)
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